Home | Ricette (page 4)

Ricette

Allergeni visibili dal menù

Buone notizie per chi è allergico o intollerante a certi alimenti! Dal 13 dicembre, secondo il regolamento europeo, diventerà obbligatorio per ristoranti, bar, gelaterie e gastronomie indicare nel menù le sostanze che provocano allergie come arachidi, latte, senape, pesce, glutine, uova, crostacei. Forse un “foglietto informativo” come per i farmaci o probabilmente un libro degli ingredienti, l’importante è che gli alimenti fonte di allergia …

Leggi tutto

Acqua e cibo in eco autonomia

Un progetto rivoluzionario e totalmente ecologico che permette di produrre cibo e acqua in totale autarchia! Una soluzione davvero incoraggiante pensando al futuro dei nostri figli! Jellyfish Barge ha un nome esotico, ma  è il prototipo di un progetto tutto made in Italy.   È una serra galleggiante in grado di produrre cibo e acqua in quantità sufficiente a soddisfare i bisogni …

Leggi tutto

Dolcetti al cocco

Semplicissimi e ideali per riciclare gli albumi avanzati. Perfetti come svuota-frigo, queste pastine fanno fare bella figura con pochissimo sforzo. Riescono bene anche ai principianti! INGREDIENTI per circa 10 dolcetti 2 albumi 100 grammi di zucchero semolato 100 grammi di farina di cocco PREPARAZIONE Sbattere leggermente gli albumi con una forchetta, aggiungere lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno. Infine aggiungere la farina …

Leggi tutto

Crostata alle amarene

Una delle tante varianti di pasta frolla destinata ad aggiungersi alle numerose “paste frolle” presenti su libri e web. Poco burro, poco zucchero, molto gusto! Se poi, come la nonna Lorenza, all’inizio dell’estate avete messo via le amarene, tanto meglio! La crostata sarà ancora più buona, tutta naturale e realizzata solo con ingredienti sani. INGREDIENTI 250 grammi di farina 00 Molino Ariani per dolci 100 …

Leggi tutto

Pasta al pesto di rucola

Un primo piatto molto semplice, ricco di sapore da gustare a “temperatura ambiente” nelle mezze stagioni oppure freddo d’estate. Saporito e leggero, si presta a personali variazioni sul tema nel caso siate cuoche/i fantasiose/i, in questo caso… dipenderà da voi! INGREDIENTI per 4 persone 250 grammi di caserecce o altra pasta corta di semola 100 grammi di pomodorini maturi 80 …

Leggi tutto

Pesto alla rucola

Una gustosa alternativa al classico pesto alla genovese. L’ingrediente di riferimento è la rucola che si sostituisce al basilico. Non resta che provare!               INGREDIENTI 1 mazzetto abbondante di rucola fresca 2 agli di Voghiera dop 6 gherigli di noci 1/2 bicchiere di Olio Extravergine di Oliva Colline di Romagna Dop 50 grammi di Parmigiano …

Leggi tutto

Garganelli zucchine e mascarpone

Un primo piatto delicato e molto gustoso che unisce la freschezza delle zucchine scure alla dolcezza di un formaggio speciale! Tutto arricchito dalla gradevolezza di una pasta all’uovo della tradizione emiliano-romagnola che per una volta rinuncia al classico ragù, per lasciare posto a un’interpretazione vegetariana.               INGREDIENTI per 4 persone 250 grammi di garganelli 4 zucchine scure 2 scalogni …

Leggi tutto

Filetti di merluzzo mediterranei

Una specie di pizzaiola che al posto delle fettine di carne utilizza i cuori di merluzzo. Pesce azzurro, sano e digeribile, adatto all’alimentazione dei bambini e adeguatamente insaporito per essere gradevole e appetitoso. Gli ingredienti classici della cucina mediterranea: pomodori, olive verdi, origano, prezzemolo, olio evo e basilico. Pochi semplici alimenti per un secondo decisamente gustoso e un modo per fare entrare …

Leggi tutto

Torta di insalata riciclata

Alla fine si tratta di una torta salata, gustosissima peraltro. Io sono partita proprio da circa un hg e 1/2 di insalata mista lavata, pulita e poi rimasta in frigo qualche giorno, troppi per essere consumata fresca! Così mi è venuta un’idea… passarla in padella, insaporirla, unirla a qualche formaggio tipo scamorza e trasformarla in una piatto unico per la cena. Risultato: un …

Leggi tutto

Emilia Burger con lo chef Bottura

Shake Shack, nato a New York nel 2001 come baracchina ambulante per animare Madison Square Park a Manhattan e diventato dopo soli due anni dall’apertura chiosco di culto per gli amanti di burger e hot dog, nell’ultimo giorno prima della chiusura per ristrutturazione, ha voluto legare il suo nome a Massimo Bottura e alla cucina emiliana. Per celebrare il Columbus Day Shake Shack …

Leggi tutto