Pappa & Co.

Cuocere il riso in poca acqua e a metà cottura aggiungere un po’  di panna fresca per portare a termine la cottura. Una volta cotto mantecarlo con del parmigiano grattugiato. A parte foderare uno stampo (rettangolare o tondo) con prosciutto cotto e  fette di emmental sottile. Aggiungere nello stampo una metà di riso  e fare uno strato sottile di emmental e di ragù. Aggiungere il riso  rimasto e coprire il tutto con prosciutto cotto. Coprire e lasciare riposare qualche minuto. Rovesciare in un piatto da portata e servire.

Ingredienti:

1. 500 grammi di carne d’agnello – 500 grammi di cous-cous – 1 cipolla grande – 4 carote – 1 pezzo di zucca – 2 zucchine – 2 pomodori maturi – 1 mazzo di prezzemolo – 1 pugno di ceci – Olio d’oliva – Sale – Cherry – Zenzero in polvere – Pepe nero

Prendere una pentola per cottura a vapore. Nella parte bassa della pentola mettere la carne a pezzi con la cipolla tagliata, un bicchiere d’olio e sale. Aggiungere un cucchiaino di zenzero e uno di cherry e mettere i pomodori già spellati e tagliati a pezzi. Lasciare cuocere per quindici minuti finché la carne è dorata poi aggiungere un litro di acqua, le carote, i ceci e lasciare cuocere fino a che non inizia ad uscire il vapore. Nella parte superiore del tegame versare il cous-cous amalgamato con un po’ d’olio di oliva e lasciarlo cuocere per quindici minuti. Versare poi il cous-cous in una ciotola, bagnarlo ancora con un bicchiere d’acqua salata e lasciarlo riposare fino a quando assorbirà tutto il liquido. Aggiungere nel tegame con la carne le zucchine e la zucca tagliati a pezzi insieme al mazzo di prezzemolo. A fine cottura della carne e delle verdure, mettere il cous-cos sul tegame della carne per fargli prendere di nuovo il vapore per dieci minuti. Servire come piatto unico.

Ingredienti

1. Riso – Cipolla – Pomodoro – Carne di vitello o maiale – Sale

Fare un soffritto di cipolla aggiungendo della carne di vitello o maiale tagliata a pezzetti.
Aggiungere al soffritto del pomodoro e il riso, mescolare e aggiungere acqua. Non lasciare asciugare troppo il riso, assaggiare di tanto in tanto per salare quanto basta. Lasciare il riso un po’ al dente. Si può servire caldo o freddo.