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Vegetariane

Pasta al pesto di rucola

Un primo piatto molto semplice, ricco di sapore da gustare a “temperatura ambiente” nelle mezze stagioni oppure freddo d’estate. Saporito e leggero, si presta a personali variazioni sul tema nel caso siate cuoche/i fantasiose/i, in questo caso… dipenderà da voi! INGREDIENTI per 4 persone 250 grammi di caserecce o altra pasta corta di semola 100 grammi di pomodorini maturi 80 …

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Pesto alla rucola

Una gustosa alternativa al classico pesto alla genovese. L’ingrediente di riferimento è la rucola che si sostituisce al basilico. Non resta che provare!               INGREDIENTI 1 mazzetto abbondante di rucola fresca 2 agli di Voghiera dop 6 gherigli di noci 1/2 bicchiere di Olio Extravergine di Oliva Colline di Romagna Dop 50 grammi di Parmigiano …

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Garganelli zucchine e mascarpone

Un primo piatto delicato e molto gustoso che unisce la freschezza delle zucchine scure alla dolcezza di un formaggio speciale! Tutto arricchito dalla gradevolezza di una pasta all’uovo della tradizione emiliano-romagnola che per una volta rinuncia al classico ragù, per lasciare posto a un’interpretazione vegetariana.               INGREDIENTI per 4 persone 250 grammi di garganelli 4 zucchine scure 2 scalogni …

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Stuzzichini di fine estate

Ieri a casa di amici abbiamo festeggiato l’inizio della scuola e la fine dell’estate (sig) con un bel pranzo all’aperto, ci hanno proposto questi due stuzzichini freschi e leggeri. Semplici da fare e davvero sani. I primi sono cubetti di feta con una fogliolina di menta (che si può tranquillamente coltivare sul balcone di casa) e uno spicchio di fragola. …

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I bambini non mangiano verdure? Ecco perché!

Benché, come mamme, cerchiamo di sbizzarrirci con ricette originali per camuffare le verdure e propinarle ai più piccoli, raramente i bambini mostrano di apprezzarle davvero. Naturalmente tendiamo subito ad attribuircene la responsabilità, ma mentre ci sforziamo di migliorare le proposte inventando polpette, polpettine e polpettoni di ogni fatta, uno studio inglese ci viene in soccorso… Pare ci sia una ragione precisa per cui …

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Pomodori gratinati al forno

Ingredienti: 6/8 pomodori grappolo grossi Pangrattato (o pane raffermo non troppo duro tritato) Aglio Prezzemolo 1/2 acciughe una manciata di capperi Olio extravergine di oliva Tagliate a metà i pomodori, svuotaleli dai semi e tenete (colandola) un po’ della polpa) lasciateli a sgocciolare a testa in giù su un tagliere. Accendete il forno a 180 gradi. Preparate il ripieno con …

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Insalata tricolore di tofu, lenticchie e pomodorini. Vegan!

Si prepara in pochissimo tempo, è vegetariana e sinonimo di salute e benessere, con il pregio di saziare senza appesantire. Ideale per l’estate, apprezzata dai bambini 🙂 che rimarranno conquistati dall’arcobaleno di colori, ma anche dal gusto! Parola di Pappa&Co! Ho scoperto recentemente il tofu, anche se personalmente non sono vegetariana, apprezzo i piatti a base di verdure e prodotti vegetali, …

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Insalata di grano saraceno con tonno e pomodorini

Un’alternativa all’insalata di pasta e alla classica insalata di verdure. Forse vi sorprenderà, ma i bambini mostreranno di apprezzarla quanto e più del solito riso… Estiva, saporita, gustosa, fresca, colorata e anche “di moda”. L’insalata di grano saraceno è un valido piatto unico estivo oppure l’accompagnamento a un secondo leggero. Il grano saraceno non è un cereale, ma una pianta erbacea …

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Rotolo farcito con crema al cioccolato

La "girella" di pasta soffice farcita al cioccolato è una delizia per il palato. Un rotolo giallo fatto con uova, farina, zucchero e crema da spalmare. Una girandola psichedelica piena di gusto e dolcezza

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