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Torta sfoglia di riso e spinaci

potete lasciare che i bambini stendano la sfoglia dentro la teglia e, dopo che avrete messo il composto, potranno coprirla, bucherellarla e fare le decorazioni.

Ingredienti:
600 / 700 grammi di spinaci
250 gr di riso
2 rotoli  di pasta sfoglia rotonda
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
2 uova
50 g di parmigiano
pangrattato
noce moscata
1 cucchiaio scarso di farina bianca

Preparazione:
In una padella larga far rosolare l’aglio nell’olio extravergine di oliva con il rosmarino. Aggiungere gli spinaci,lavati precedentemente, tagliati grossolanamente e cuocere per circa 8-10 minuti. Agli spinaci in cottura aggiungere il riso e unire l’acqua fino a coprire quest’ultimo.

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Spegnere quando il riso è ancora al dente, lasciar raffreddare e unire le uova sbattute, 50 g di parmigiano, poca noce moscata e sale a piacere. Se il composto risulta troppo umido setacciare un cucchiaio di farina bianca. Mentre il composto si raffredda stendere la pasta sfoglia e metterla nella teglia precedentemente ricoperta da carta da forno.

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Versare il composto nella teglia, coprire con l’altro foglio di sfoglia e spennellare con l’uovo la superficie della sfoglia e spolverala di pangrattato, parmigiano e a piacere alcuni piccoli fiocchi di burro.

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Infornare a forno caldo a 170° per circa 1 ora, fin quando si forma una crosticina. La torta di riso si mangia tiepida o a temperatura ambiente.

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Accorgimenti: 

Bucherellare la superficie della sfoglia con i rebbi della forchetta, si consiglia di non aprire sovente il forno durante la cottura. Se la torta avanza si potrà far riscaldare 2 minuti nel forno a microonde e successivamente nel forno caldo per alcuni minuti.

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