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Primi piatti

PENNE MIRCA (NONNA)

INGREDIENTI 20 gr. funghi porcini secchi 50 gr. battuto di pancetta 1 scatola di pomodori pelati olio sale pepe formaggio pecorino o parmigiano reggiano grattugiato 1 peperoncino rosso piccante (facoltativo) penne o mezze maniche Ammollare i funghi. Mettere a bollire l’acqua per la pasta e salare. Al raggiungimento del bollore, cuocere le penne rigate o le mezze maniche secondo necessità. …

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SPAGHETTI COL TONNO

Far soffriggere in poco olio un po’ di cipolla e di acciughe. Aggiungere il tonno e lasciar cuocere mescolando un paio di minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e un po’ d’acqua lasciandolo cuocere per mezzora. Potete condire gli spaghetti.

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ZUPPA DI VERDURE (TEDESCA)

450 gr di piselli surgelati – 1 kg di patate – 3-4 carote – 1 noce di burro – 1 o 2 dadi – 3-4 wrustel tipo senfter affumicati – acqua quanto basta Tagliare a dadini le patate e le carote. Metterli in una pentola, aggiungere i piselli ancora surgelati e coprire d’acqua ( non troppa ). Aggiungere il burro …

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GNOCCHETTI VERDI

500 gr di spinaci lessati e tritati – 250 gr di ricotta – 100 gr di parmigiano grattugiato – 50  gr di fontina a dadini – sale – farina quanto basta Amalgamare tutti gli ingredienti e formare delle palline che schiaccierete con un dito. Immergere i gnocchetti nell’acqua bollente e scolarli non appena appaiono in superficie. Condirli con burro fuso …

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LA FARFALLA TRISTE

500 gr di farfalle – 500 gr di pomodori freschi – 200 gr di tonno – 100 gr di piselli – 1 dado C’era una volta tanto tempo fa una farfalla che si chiamava “barilla”, Era molto bella, aveva le ali tutte colorate ma non era mai felice Perché era sola. Un giorno la mamma decise di preparargli un ragù …

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RAVIOLI DI PESCE

Per la pasta: 200 gr di farina – 2 uova – sale Per il ripieno: 300 gr di ricotta – 30 gr di spinaci – noce moscata – sale – aglio – prezzemolo – grana gratugiato Per il condimento: Cipolla – olio d’oliva – aglio – 250 gr di gamberetti – 250 gr di vongole – pomodorini a cubetti – …

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