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Vellutata di zucca e porri con polpettine di ricotta

Una golosa crema per gli amanti della zucca! 

 

Ingredienti

1 porro
300 gr di zucca
brodo vegetale
olio, sale, pepe e prezzemolo
Facoltativo: crostini, semi di zucca.

Per le crocchette di ricotta

VEDI RICETTA

 

Pulite il porro togliendo le foglie esterne, passatelo sotto l’acqua e tagliatelo a rondelle sottili. Pulite la zucca  e tagliatela a piccoli cubetti.

In una casseruola fate soffriggere le rondelle di porro nell’olio d’oliva poi aggiungete i dadini di zucca, salate, pepate e coprite con il brodo. Dopo circa 15 minuti le verdure saranno cotte, passatele con il mixer in modo da far diventare il tutto cremoso.

La vellutata è pronta, aggiungete il prezzemolo e se volete le polpettine di ricotta (QUI LA RICETTA) che faranno diventare la crema un piatto completo!

Altrimenti sarà buonissima anche con dei crostini di pane o dei semi di zucca tostati.

 

 

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