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Rotolo di prosciutto cotto e mozzarella

per la pasta
500 gr di farina
1 cubetto di lievito di birra
30 gr di olio
2 cucch. ni di sale
2 cucch. di zucchero
acqua

Per il ripieno
1 etto e mezzo di prosciutto cotto circa
2 etti di mozzarella circa

Riscaldo il forno al massimo per 1 minuto poi lo spengo.
Faccio la pasta tipo pizza, mescolando la farina con il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida, il sale e l’olio. Aggiungere acqua fino ad ottenere un impasto abbastanza solido ma non duro.

Faccio lievitare per 30 minuti. Dopo lo tiro sulla carta da forno o a mano o con la cannella. Vi metto sopra le fetta di prosciutto cotto, le fettina di mozzarella e un po’ di origano. Lo tiro su a rotolo e lo taglio a fette.
Mischio in una tazzina olio e sale e lo spalmo sopra le fette.
Le lascio nel forno preriscaldato fino a che la dimensione non è raddoppiata, poi accendo il forno e quando sono rosate sono pronte.

Grazie a Teresa, mamma di Cecilia

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