Le polpettine di ricotta sono buonissime e facili da preparare, basta avere in casa della ricotta freschissima, un uovo e il parmigiano reggiano.

 

 

Per circa 20 polpettine:

150 gr di ricotta fresca

100 gr di Parmigiano Reggiano grattuggiato

1 uovo

2 cucchiai pane grattugiato

sale, pepe.

 

Prendete una ciotola e amalgamate insieme tutti gli ingredienti, salate e pepate.

Formate con il composto delle piccole palline che adagerete sulla carta da forno;  se l’impasto risultasse molliccio aggiungete pure dell’altro pane grattugiato.

Cuocete a 180° per circa 15 minuti girandole almeno una volta e fino a quando le polpettine risulteranno dorate.

Servite con verdure di stagione.