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Pancake morbidi con ricotta

Ho visto un video su Facebook di Nigella Lawson, che spiegava come preparare questi pancake con ricotta facili facili.
I pancake si possono poi condire con dell’ottimo sciroppo d’acero che si trova ormai in tanti supermercati.
Si possono però mangiare anche con il miele, con la crema di nocciole oppure accompagnati con frutta, ad esempio con le fragole o altri frutti di bosco.

Ingredienti:

250 gr ricotta
125 ml latte
100 gr farina
2 uova (separare i tuorli e albumi)
1 cucchiaino di lievito per dolci

Mettere in una ciotola la ricotta, il latte e i tuorli delle uova. Amalgamare bene questo primo impasto. Aggiungere poi la farina con il lievito e amalgamare bene.
Montare a neve gli albumi delle due uova e unire con grazia al nostro impasto.
Prendere una padella antiaderente e posare con cura un cucchiaio di impasto un po’ distanziato dall’altro fino a coprire il fondo della padella (se non vi sentite sicuri sull’antiaderenza potete leggermente imburrare il fondo).

Cuocere per meno di un minuto per parte, servire caldi con sciroppo d’acero, miele, crema alle nocciole oppure con frutta fresca.

Ricetta originale: Ricotta hotcakes with strawberries Nigella Lawson

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