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Polpette di zucchine

 

Un altro modo facile e veloce per far mangiare un po’ di verdura ai bambini!

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

2 zucchine medie
1 uovo
30 gr di pane grattato
20 gr di parmigiano
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
farina

Tagliate le zucchine a fettine e fatele rosolare in una padella con poco olio per 5 minuti poi frullatele. Unite l’uovo, il pan grattato, il parmigiano, un pizzico di sale e le zucchine frullate. Dategli la forma di polpette e infarinatele. Mettetele in una teglia e infornate a 180° finché non saranno dorate.

Servitele con piccoli pomodorini o anche in umido in sugo di pomodoro.

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