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Secondi Piatti

Rotolo di prosciutto cotto e mozzarella

per la pasta 500 gr di farina 1 cubetto di lievito di birra 30 gr di olio 2 cucch. ni di sale 2 cucch. di zucchero acqua Per il ripieno 1 etto e mezzo di prosciutto cotto circa 2 etti di mozzarella circa Riscaldo il forno al massimo per 1 minuto poi lo spengo. Faccio la pasta tipo pizza, mescolando …

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Orate al forno con olive

Orate al forno con olive: (ingredienti per 4 persone) 2 orate di 500 gr; 12 olive snocciolate; olio d’oliva; 1 bicchiere di vuno bianco; 4 foglie di salvia; sale; pepe; 2 limoni; poco aglio; prezzemolo tritato. Dopo aver pulito i pesci, cospargeteli di sale, pepe, aglio, prezzemolo e salvia tutto tritato. Lasciate marinare per 2 o 3 ore. Versare l’olio …

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Mozzarelle in carrozza

Mozzarella 1 uovo 1 bicchiere di latte farina pangrattato pancarre’ olio per friggere Ammorbidire le fette di pancarrè nel latte. Formare un panino con una fetta di mozzarella di circa 1 cm. e due fette di pancarrè che avremo leggermente salato. Infarinare il tutto e passare prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato. Friggere nell’olio bollente e scolare le fette appena …

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Polpettone di ricotta

Ingredienti 300 gr di ricotta 300 gr di macinato di tacchino 100 di speck a fette 1 spicchio di aglio sale Aggiungere al macinato la ricotta e il sale, dare la forma di un polpettone. Inserirvi lo spicchio d’aglio diviso in due pezzi, e avvolgerlo con le fette di speck. Infornare a 180°C per 40 minuti. Grazie a Teresa, mamma …

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Torta di zucchine di nonna Leda

INGREDIENTI 6-7 Zucchine 1 Uovo Parmigiano reggiano 60 gr. prosciutto cotto Noce moscata Farina e latte (per besciamella) Burro Odori (aglio, cipolla, prezzemolo, origano e maggiorana) Olio sale Pan grattato Tagliare le zucchine a rondelle fini e farle rosolare nell’olio con un battuto di aglio, prezzemolo, cipolla e altri odori (maggiorana e origano). Salare. Preparare la besciamella (abbastanza soda): mettere …

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Involtino wurstel+pancetta

Da fare e’ semplicissimo ma alle bambine e’ piaciuto da impazzire. Ovviamente non e’ la ricetta sana da tuttigiorni! Wurstel misura piccola tagliati in 3 avvolti con pancetta e fermati con uno stuzzicadenti. In formo per 10 minuti a 180°. Sono super come stuzzichini da aperitivo, meglio e serviti caldi. Grazie a Elena che me li ha fatti assaggiare!

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POLLO ALLA DIAVOLA CON PROSCIUTTO

1 pollo gia’ pulito 700 – 800 gr – olio – rosmarino – 6 fette di prosciutto crudo – mezzo bicchiere di brodo – vino bianco secco – pepe quanto basta Mettete il pollo a rosolare in un tegame con olio e un rametto di rosmarino. Coprite il tegame rigirando di tanto in tanto il pollo aggiungendo il brodo. A …

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