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Tortilla di patate

Questa tortilla di Patate l’abbiamo “rubata” a Benedetta Parodi… però l’abbiamo cucinata noi e ci è davvero piaciuta!
E’ una ricetta veloce perché utilizziamo le patate surgelate al rosmarino, ma nulla vieta di preparaare le patate in padella e utilizzare perciò quelle fresche.

Ingredienti:
1 busta da 450 gr di patate al rosmarino surgelate
mezza cipolla
4 uova
2 cucchiai di parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva
sale

Mettete un po’ d’olio in una padella e fate soffriggere a fuoco dolce la cipolla tritata e le patate per circa 10 minuti. Aggiustate di sale e aspettate che le patate siano ben rosolate e croccanti.
Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete le patate, il Parmigiano e mescolate delicatamente. Ungete di nuovo la padella e quando sarà abbastanza calda versate l’impasto e fate cuocere con il coperchio per una decina di minuti a fuoco moderato finché la base non sarà ben rosolata (si può controllare sollevando leggermente la tortilla con una paletta). Girate la frittata aiutandovi con un coperchio piatto, aggiungete ancora un po’ d’olio nella padella e fate rosolare anche sull’altro lato. Servite tiepida.

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