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Vellutata di carote e patate

A tutto colore! Una zuppa ricca di energia e personalità: due ingredienti semplici, carote e patate che insieme, grazie all’uso di spezie e aromi, sanno trasformarsi in un’ottima cena leggera. Cannella e curcuma per dare sapore a una minestra che piacerà anche ai più piccoli, grazie a un gusto dolce, originale esaltato dai colori del sole. Salute, sapore e tempi abbastanza veloci di realizzazione. Vediamo come si fa!

 

Spezie, curcuma, noce moscata, cannella, aglio, peperoncino

INGREDIENTI per circa 4 persone

250 grammi di carote

250 grammi di patate gialle

1/2 cipolla affettata

1 o 2 scalogni affettati

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 bicchieri d’acqua

curcuma

noce moscata

peperoncino

aglio in polvere

cannella in polvere

5, 6 foglie di basilico tritato

2 cucchiai di yogurt naturale

sale q.b.

Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE

Cipolla, scalogno e olio in padella

Lavare, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti; lavare, pelare le carote e tagliarle a cubetti.

In una pentola antiaderente soffriggere nell’olio evo la cipolla e lo scalogno affettati, aggiungere i dadi di patate e carote, quindi aggiungere circa 3 bicchieri di acqua, in base a quanto brodosa piacerà la zuppa. A me piace abbastanza densa.

Patate e carote a cubetti

Cuocere coperto per circa 40 minuti mescolando ogni tanto. Quando le verdure sono ormai pronte aggiungere spezie, naturalmente sempre secondo il proprio gusto. Salare, trasferire in un contenitore alto e frullare col frullatore ad immersione che taglia e “monta” la zuppa rendendola appunto vellutata.

Aggiungere lo yogurt, mescolare, unire un’abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano e il basilico tritato. Servire la zuppa non troppo calda. Buon appetito!

Vellutata di patate, carote e spezie

Idea in più

Per migliorare il sapore, se si hanno ospiti e non c’è l’idea di rimanere “leggeri”, si può sostituire lo yogurt con la panna liquida, alla francese. Il gusto risulterà ancora più corposo!

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