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Torta di zucchine di nonna Leda

INGREDIENTI
6-7 Zucchine
1 Uovo Parmigiano reggiano
60 gr. prosciutto cotto
Noce moscata
Farina e latte (per besciamella)
Burro
Odori (aglio, cipolla, prezzemolo, origano e maggiorana)
Olio sale Pan grattato

Tagliare le zucchine a rondelle fini e farle rosolare nell’olio con un battuto di aglio, prezzemolo, cipolla e altri odori (maggiorana e origano). Salare. Preparare la besciamella (abbastanza soda): mettere in un tegame un pezzetto di burro e 2 cucchiai di farina 00. Aggiungere lentamente il latte per stemperare la farina e accendere il fuoco. Arrivare alla bollitura, poi lasciare raffreddare. Mettere la besciamella negli zucchini trifolati, aggiungere uovo, parmigiano grattugiato, noce moscata e prosciutto cotto tagliato fine. Ungere una teglia da forno con il burro e passarla con il pan grattato. Mettere il preparato nella teglia e pareggiarlo, aggiungere pan grattato e qualche fiocco di burro. Far cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°-200°.

Grazie a Natalia, mamma di Luce

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