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Torta alla crema di limone

Ingredienti:
Per la pasta:
300 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo + 1 tuorlo
½ dose di lievito per dolci

Per la crema:
100 gr di zucchero
20 gr di burro
2 uova
2 limoni non trattati (succo + scorza grattugiata)

Preparazione
Preparare prima l’impasto: impastare tutti gli ingredienti nel robot.
Dividere in 2 parti l’impasto una più grande e una più piccola. Tirare
l’impasto più grande su carta da forno facendolo poco più grande di una
tortiera dal diametro di 24-26 cm fino a coprirne i bordi. Metterlo nella
tortiera con la carta da forno.
Preparare la crema: prendere un pentolino, grattugiare la buccia dei limoni,
aggiungere il succo dei limoni, le uova, il burro e lo zucchero. Mescolare e
fare cuocere per 5 minuti senza farlo bollire. Mettere a raffreddare.

A questo punto versare la crema sull’impasto nella tortiera . prendere
l’impasto più piccolo tirare un disco che faccia da coperchio e metterlo
sulla crema avendo cura di chiudere bene i bordi all’interno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 min circa.

Grazie a Valeria, mamma di Aurora

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