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Rotolo dolce per celiaci

 

Ingredienti:‭

‬100‭ ‬gr.‭ ‬Farina Bi-Aglut
‭ ‬180-200‭ ‬gr.‭ ‬Uovo pastorizzato o‭ ‬3‭ ‬intere
‭ ‬80‭ ‬gr.‭ ‬zucchero
‭ ‬2‭ ‬cucchiai acqua fredda
‭ ‬2‭ ‬cucchiaini lievito

Per farcire:‭ ‬Marmellata‭ consentita da prontuario ‬o
‭ ‬Nutella‭ “‬Ferrero‭” ‬Q.B.

Disporre le uova e lo zucchero in una ciotola, montare con le fruste per‭ ‬4-5‭ ‬minuti alla massima velocità.‭ ‬Portare le fruste alla velocità minima,‭ ‬aggiungere farina,‭ ‬lievito e acqua continuando a miscelare per‭ ‬1‭ ‬minuto ancora.‭
Stendere un foglio di carta da forno sulla placca rettangolare del forno e imburrare molto bene.‭ ‬Versare il composto che stenderemo dello spessore massimo di‭ ‬1‭ ‬cm.
Cuocere in forno caldo a‭ ‬180°‭ ‬per‭ ‬10‭ ‬minuti‭ (‬controllare dal vetro,la superficie dovrà apparire marron chiaro‭)‬.‭
Togliere dal forno e spalmare il dolce con la marmellata o la nutella‭ (‬si possono sostituire con marmellate diverse a gradimento o frutta fresca ecc.‭) ‬.‭
Arrotolare su se stesso aiutandosi col canovaccio.‭ ‬Tenere qualche ora in frigo prima di servire.‭ ‬Tagliare a fette di‭ ‬2-3‭ ‬cm.‭ ‬di spessore.

Questo impasto si presta bene anche con crema al limone oppure con mascarpone con pezzettini di cioccolato.

N.B. Gli ingredienti da utilizzare devono essere quelli approvati dal “Prontuario degli alimenti” (lo trovate sul sito www.celiachia.it) e si raccomanda sempre di osservare le norme “anticontaminazione” nella preparazione delle ricette.

 

Buon appetito!

 

In collaborazione con A.I.C. Modena

 

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