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Insalata di quinoa

quinoa-rucola-pinoli-pistacchi-menta-zucchineUn’altra freschissima e originale insalata di quinoa. La quinoa è un considerato un cereale, anche se non lo è, ha origine antichissima ed è ricco di minerali utili al nostro benessere.

Abbiamo aggiunto alla quinoa cotta in acqua per circa 15 minuti, rucola, pinoli lasciati interi, pistacchi tritati grossolanamente, foglioline di menta fresca e delle zucchine tagliate a julienne molto sottile.

Se non avete mai provato le zucchine crude, ve le consiglio anche in insalata con Parmigiano Reggiano in scaglie condite con Aceto Balsamico Tradizionale DOP.

Prova anche la ricetta dell’insalata di orzo

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