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Bomboloni

1 KG FARINA 00
200 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI MARGARINA
4 UOVA INTERE
15 GR SALE
80 GR LIEVITO DI BIRRA
LIMONE GRATTUGIATO
LATTE

Mescolare il tutto e tenere un po’ molle e lavorare con le mani intanto che la pasta non si stacca dal tagliere.
Coprirla e lasciarla lievitare finchè l’impasto non è raddoppiato.
Tirare la sfoglia e staccarla dal tagliere (alta un dito) poi tagliarli con u bicchiere e metterli sopra ad un panno. Lasciarli lievitare ancora fino a farli diventare il doppio. Friggerli (l’olio non deve essere troppo bollente; per saperlo buttarci un goccio d’acqua). Friggerli non tanto, rosolarli e avvolgerli nello zucchero. Poi a piacere riempirli con crema.

Grazie a Vanessa, mamma di Luca

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