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Amaretti modenesi

Una tipica ricetta modenese, quella degli amaretti. Un dolcetto alle mandorle, morbido e dolcissimo e molto semplice nella preparazione.

300 gr di mandorle pelate
300 gr di zucchero
3 bianchi d’uovo
3 cucchiai di pane grattugiato

Tritare finemente le mandorle, unire lo zucchero, montate a neve bel ferma i chiari d’uovo e unitele agli altri ingredienti mescolando dall’alto verso il basso, unire infine il pane grattugiato e amalgamare bene il tutto. Formare delle palline, infornare a 150° C per circa 20 minuti.

Grazie a Francesca, mamma di Linda

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