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Lo stracchino della duchessa

Lo stracchino della duchessa è un dolce al cucchiaio la cui preparazione è molto similare a quello del più famoso dolce tiramisù.

Non sono riuscita a trovare sul web informazioni precise su chi fosse questa duchessa a cui il dolce è dedicato o forse la inventrice stessa della ricetta, ma sicuramente posso affermare che trattasi di dolce regionale in quanto diffuso fra le province di Parma, Reggio e Modena.

 

 

INGREDIENTI

250 grammi di mascarpone

30 grammi di gocce di cioccolato fondente

30 grammi di mandorle pelate

80 grammi di zucchero

2 uova

20 grammi di cacao in polvere

1 bustina di vanillina

400 g di savoiardi

6 tazze di caffè

mezzo bicchiere di latte

liquore

Montate i tuorli con metà dello zucchero e la vanillina.

Unite il mascarpone e mescolate fino a quando non ottenete una crema liscia.
Montate a neve gli albumi con il restante zucchero ed incorporateli delicatamente al composto.
 A questo punto dovete dividere il composto in due parti; in una aggiungerete il cacao in polvere e le mandorle tritate e nell’altra le gocce di cioccolata fondente.
Preparate il caffè, zuccheratelo e aggiungete se volete del liquore e il latte.
Foderate uno stampo rigorosamente da plumcake  con la carta da forno.
Inzuppate i savoiardi nel caffè e disponeteli nello stampo allineandoli prima sul fondo e poi ai lati.

Disponete la crema all’interno partendo da quella al cacao e poi versando quella con le gocce.

Ricoprite il tutto con gli altri savoiardi inzuppati.

Mettete in freezer per almeno 3 ore.
Servitelo affettato.
Come potete vedere dalla foto i savoiardi che ho utilizzato non erano quelli propriamente adatti, meglio utilizzare quelli più lunghi e sottili.  La bontà del dolce comunque non ne ha risentito 🙂
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