Cheesecake mascarpone e cioccolato

DA FARE CON I BAMBINI I più grandicelli daranno una mano a grattugiare il cioccolato, a spezzettare i biscotti, a sminuzzare le mandorle e montare la panna. Può bastare?

È una cheesecake facile da preparare, ma ricca di ingredienti! Occorre predisporli in ordine per poi mescolarli e iniziare. Una torta speciale e veramente buonissima, candidata all’applauso di chi l’assaggerà. Perfetta come torta di compleanno, per una merenda di lusso e una festa in compagnia. Molto gustosa, non troppo dolce, con tanta personalità!

Cheesecake indimenticabile, mascarpone e cioccolato

INGREDIENTI per la cheesecake mascarpone e cioccolato
Utilizzare una teglia del diametro di circa 28

Per la base:

• 300 grammi di biscotti secchi, tipo Oro Saiwa
• 100 grammi di burro
• 70 grammi di cioccolato fondente Zaini

Per la farcia:

• 250 grammi di mascarpone
• 180 grammi di panna liquida da montare
• 3 uova
• 100 grammi di zucchero
• 70 grammi di cioccolato fondente grattugiato
• 70 grammi di mandorle pelate e tritate
• 2 cucchiai di rhum o amaretto
• 5 cucchiai di cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE della base

Tritare i biscotti. Personalmente preferisco farlo a mano col pestello, anziché usare il mixer che li polverizza. Un lavoro facilmente affidabile a un bambino! Fondere a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente.
Unire il composto fuso ai biscotti e amalgamare con cura, utilizzando anche le mani. Anche questa è un’operazione molto under 10!

Livellare il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno e lasciare in frigo circa mezz’ora.

I biscotti secchi sono stati sminuzzati, completati dal burro e il cioccolato fusi insieme pronti per essere amalgamati ai biscotti 

PREPARAZIONE della farcia
In una terrina lavorare il mascarpone con il cucchiaio di legno per ammorbidirlo; montare la panna, lasciandola abbastanza morbida. Unirla al mascarpone con delicatezza.
Dopo aver separato i tuorli dagli albumi, montare i primi con lo zucchero, unire il cioccolato, le mandorle tritate, il cacao e il liquore.

Unire delicatamente il composto di panna e mascarpone.
Infine, montare a neve ferma gli albumi e unirli in ultimo al composto.

Versare il composto nello stampo sulla base di biscotti. Livellare bene e mettere in forno caldo a 170° per circa 40′, finché il tutto si sarà rassodato
Lasciar raffreddare circa mezz’ora prima di estrarre dalla tortiera; spolverizzare con zucchero a velo e se resta un po’ di torta… meglio conservarla in frigo.

La mandorle sgusciate vengono tritate finemente per essere aggiunte al mix di creme

La creme sono state disposte sulla basi di biscotti, burro e cioccolato