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Bomboloni

1 KG FARINA 00 200 GR DI ZUCCHERO 100 GR DI MARGARINA 4 UOVA INTERE 15 GR SALE 80 GR LIEVITO DI BIRRA LIMONE GRATTUGIATO LATTE Mescolare il tutto e tenere un po’ molle e lavorare con le mani intanto che la pasta non si stacca dal tagliere. Coprirla e lasciarla lievitare finchè l’impasto non è raddoppiato. Tirare la sfoglia …

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Piadina romagnola

1 KG DI FARINA 1 PIZZICO DI BICARBONATO SALE 2- 3 CUCCHIAI ABBONDANTI DI STRUTTO Impastare con acqua tiepida. Mettere l’impasto in un pacchetto per ½ ora. Tirare e cuocere in padella. Grazie a Vanessa, mamma di Luca

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Friggione

1 PATATA, 1 CIPOLLA 2 POMODORI 1 PEPERONE GIALLO SALE, PEPE, OLIO, OGLIO, ROSMARINO, ACETO BALSAMICO, INSAPORITORE Tagliare la patata a dadi piccoli. Mettere in una casseruola un filo d’olio, un po’ di insaporitore, l’aglio, il rosmarino e il sale e farla cuocere per 15 minuti con un filo d’acqua. Nel frattempo tagliare la cipolla sottile, i pomodori e il …

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Schiumini (meringhe)

4 ALBUMI 240 GR ZUCCHERO 1 PIZZICO DI SALE Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale finchè non sono belli sodi. Aggiungere pian pinao lo zucchero, mescolare con una spatola dall’alto verso il basso (per non fare smontare gli albumi). Mettere in una siringa da dolci. Fare dei mucchietti sulla teglia foderata con carta da forno. Cospargere …

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Torta alla crema di limone

Ingredienti: Per la pasta: 300 gr di farina 150 gr di zucchero 100 gr di burro 1 uovo + 1 tuorlo ½ dose di lievito per dolci Per la crema: 100 gr di zucchero 20 gr di burro 2 uova 2 limoni non trattati (succo + scorza grattugiata) Preparazione Preparare prima l’impasto: impastare tutti gli ingredienti nel robot. Dividere in …

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Amaretti modenesi

Una tipica ricetta modenese, quella degli amaretti. Un dolcetto alle mandorle, morbido e dolcissimo e molto semplice nella preparazione. 300 gr di mandorle pelate 300 gr di zucchero 3 bianchi d’uovo 3 cucchiai di pane grattugiato Tritare finemente le mandorle, unire lo zucchero, montate a neve bel ferma i chiari d’uovo e unitele agli altri ingredienti mescolando dall’alto verso il …

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Gnocchi di ricotta e spinaci

800 GR SPINACI 250 GR RICOTTA MISTA 150 GR FARINA 5 CUCCHIAI DI PARMIGIANO REGGIANO 2 UOVA NOCE MOSCATA, SALE, PEPE Lessare gli spinaci, strizzarli bene, passarli al setaccio. Aggiungere la ricotta, il formaggio e le uova, un pizzico di sale, pepe e la noce moscata. Aggiungere la farina cercando di dare una consistenza non troppo tenera all’impasto. Ungersi le …

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Salame dolce

INGREDIENTI 250 GR BURRO 150 GR ZUCCHERO A VELO 1 BICCHIERINO DI SASSOLINO 3 TUORLI BISCOTTI SECCHI 50 GR CACAO ZUCCHERATO Montate il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema morbida, aggiungete i tuorli uno alla volta lentamente, aggiungete il cacao, il liquore ed infine 5 o 6 biscotti tritati grossolanamente. mettete il composto sulla carta di alluminio …

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Torta di zucchine di nonna Leda

INGREDIENTI 6-7 Zucchine 1 Uovo Parmigiano reggiano 60 gr. prosciutto cotto Noce moscata Farina e latte (per besciamella) Burro Odori (aglio, cipolla, prezzemolo, origano e maggiorana) Olio sale Pan grattato Tagliare le zucchine a rondelle fini e farle rosolare nell’olio con un battuto di aglio, prezzemolo, cipolla e altri odori (maggiorana e origano). Salare. Preparare la besciamella (abbastanza soda): mettere …

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PENNE MIRCA (NONNA)

INGREDIENTI 20 gr. funghi porcini secchi 50 gr. battuto di pancetta 1 scatola di pomodori pelati olio sale pepe formaggio pecorino o parmigiano reggiano grattugiato 1 peperoncino rosso piccante (facoltativo) penne o mezze maniche Ammollare i funghi. Mettere a bollire l’acqua per la pasta e salare. Al raggiungimento del bollore, cuocere le penne rigate o le mezze maniche secondo necessità. …

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