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Gnocco (poco) ingrassato

Ingredienti:
300 gr farina
1 cubetto o una bustina di lievito
70 gr di burro
2 uova
200 gr di prosciutto crudo solo il magro (o pancetta)
Sale fino e grosso

Mettere sulla spianatoia la farina e aggiungere il lievito sciolto in acqua tiepida , il sale, le uova, il burro e metà del prosciutto tagliato a dadini.
Fare un impasto consistente e farlo riposare una mezzo ora sotto un canovaccio.
Tirare la pasta sulla teglia da forno e ricoprire con i dadini di prosciutto e qualche grano di sale grosso . Farlo riposare 45 minuti e infornare a 180 per circa mezz ora .
Io ho sostituito il burro con un po’ di olio d oliva andando un po’ ad occhio.

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