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RAVIOLI DI PESCE

Per la pasta:

  1. 200 gr di farina – 2 uova – sale

Per il ripieno:

  1. 300 gr di ricotta – 30 gr di spinaci – noce moscata – sale – aglio – prezzemolo – grana gratugiato

Per il condimento:

  1. Cipolla – olio d’oliva – aglio – 250 gr di gamberetti – 250 gr di vongole – pomodorini a cubetti – 1 cucchiaio di panna

Impastare la farina con le uova o usare pastella confezionata gia’ pronta. Fare tanti quadrettoni per i ravioli. Soffriggere in olio d’oliva aglio, prezzemolo, un po’ di noce moscata poi aggiungere gli spinaci e lasciare riposare a fuoco spento. Aggiungere la ricotta e riempire i quadrettoni di pastella avendo cura di ripiegare due angoli opposti su se stessi. Per il condimento: imbiondire cipolla tritata in olio d’oliva e aggiungere un’aglio intero che toglierete prima di servire. Aggiungere gamberetti e vongole, sfumare con vino bianco e unire alla fine i pomodorini a cubetti. Fate bollire i ravioli, conditeli con il sugo e servite.

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