DA FARE CON I BAMBINI I bambini possono aiutarvi a foderare gli stampini con la pasta e a mettere i fagioli, possono anche mettere il ripieno nelle tortine.
INGREDIENTI PER LA QUICHE AI PORRI
- 1 rotolo di pasta brisèe
- 400 g di porri
- 1 patata di medie dimensioni
- 2 uova
- 1 bicchiere di latte parzialmente scremato
- 50 g di Philadelphia
- 3 fette di speck
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di pepe verde
- 1/2 cucchiaino di curry
- 3 cucchiai abbondanti di Parmigiano Reggiano
- 1 pizzico di noce moscata
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
PER LA COTTURA IN BIANCO 300 g di fagioli o altri legumi secchi
Fase 1: Pulite, lavate e tagliate in 4 i porri e la patata; fateli lessare in acqua leggermente salata per circa 13 minuti.
Foderate una teglia con il rotolo di pasta, bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta e riponete in frigo sino al momento dell’utilizzo. Tappa 2: Ponete una capiente casseruola sul fuoco, versateci l’olio evo e le verdure che avrete fatto intiepidire e successivamente tagliato grossolanamente. Cuocetele a fuoco medio per 5 minuti; aggiungetele poi ad un composto a base di: uova sbattute, spezie e latte. Inglobate per bene tutti gli ingredienti e unite infine il formaggio. 
Fase 3: Prelevate lo stampo dal frigorifero e rivestitelo con carta forno, al cui interno sistemerete dei fagioli secchi o altri legumi. 
Fase 4: Procedete con la cottura come segue:riponete lo stampo in forno caldo sul penultimo ripiano del forno e cuocete a 190° per 15 minuti, estraete la teglia, togliete i legumi e la carta e continuate la cottura per circa 10 minuti abbassando la temperatura a 170 .
Fase 5: Sistemate nel guscio le fette di speck e versateci il composto di uova e porri e terminate la cottura a 180 per circa 25 minuti.
Fase 6: Attendete che la quiche ai porri si freddi un po’ prima di toglierla dallo stampo. Servitela intera o tagliata a fette, preferibilmente tiepida.
La pasta brisé pronta è un bell’aiuto in cucina e ci fa risparmiare davvero molto tempo. Se invece preferite farla in casa potete seguire la nostra ricetta qui.
Grazie a Chiara che ha preparato e fotografato per noi questa ricetta.