Mozzarella
1 uovo
1 bicchiere di latte
farina
pangrattato
pancarre’
olio per friggere
Ammorbidire le fette di pancarrè nel latte. Formare un panino con una fetta di mozzarella di circa 1 cm. e due fette di pancarrè che avremo leggermente salato.
Infarinare il tutto e passare prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato. Friggere nell’olio bollente e scolare le fette appena saranno dorate. Passarle nella carta assorbente e salare.
Grazie a Teresa, mamma di Cecilia
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300 gr di ricotta
300 gr di macinato di tacchino
100 di speck a fette
1 spicchio di aglio
sale
Aggiungere al macinato la ricotta e il sale, dare la forma di un polpettone. Inserirvi lo spicchio d’aglio diviso in due pezzi, e avvolgerlo con le fette di speck. Infornare a 180°C per 40 minuti.
Grazie a Teresa, mamma di Cecilia
250 gr di farina
100 gr di zucchero
2 uova
latte
buccia di 1 limone
1 busta di lievito
1 vasetto di marmellata ( meglio se di amarene o di frutti di bosco)
Mescolare le uova, lo zucchero, il burro sciolto sul fuoco, la buccia del limone, la farina e il lievito. Aggiungere poi il latte in modo da ottenere un impasto abbastanza morbido.
250 gr di farina
100 gr di zucchero
2 uova
Latte
Buccia di 1 limone
1 busta di lievito
1 vasetto di marmellata ( meglio se di amarene o di frutti di bosco)
Mescolare le uova, lo zucchero, il burro sciolto sul fuoco, la buccia del limone, la farina e il lievito. Aggiungere poi il latte in modo da ottenere un impasto abbastanza morbido.
500 GR CIPOLLE
½ LITRO DI BRODO
80 GR FARINA BIANCA
8 FETTINA DI EMMENTAL (O SOTTILETTE)
4 FETTE DI PANCARRE’
4 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
70 GR DI BURRO
SALE
Accendere il forno a 200°C. Distribuire la farina su una placca e mettere in forno. Sfornare e lasciare il forno acceso. Lavare e tritare la cipolla, sciogliere 50 gr di burro in un tegame, aggiungere la cipolla, farla appassire e mettere la farina tostata. Bagnare con il brodo bollente, coprire e cuocere a fiamma media per 20 minuti.
Nel frattempo togliere le croste alle fette di pancarrè e tagliare ogni fetta in quattro triangolino, friggerle nel burro rimasto o scaldarli nel tostapane.
Sistemare i triangolino in 4 ciotole che possano andare in forno, coprire con le fette di Emmental e cospargere con il parmigiano.
Versare in ogni ciotola la zuppa, cospargere ancora con il grana rimasto, infornare e fare dorare la superficie. Mettere poi in tavola facendo attenzione al calore della ciotola.
Grazie a Vanessa, mamma di Luca
½ LITRO DI PANNA DA MONTARE
5 O 6 UOVA
5 O 6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
NOCCIOLINE ZUCCHERATE
Montare la panna e il bianco dell’uovo.Mescolare il roso dell’uovo con lo zucchero.
Sbriciolare le noccioline e mischiare il tutto.
Tenere in frigo.
Grazie a Vanessa, mamma di Luca
1 KG FARINA 00
200 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI MARGARINA
4 UOVA INTERE
15 GR SALE
80 GR LIEVITO DI BIRRA
LIMONE GRATTUGIATO
LATTE
Mescolare il tutto e tenere un po’ molle e lavorare con le mani intanto che la pasta non si stacca dal tagliere.
Coprirla e lasciarla lievitare finchè l’impasto non è raddoppiato.
Tirare la sfoglia e staccarla dal tagliere (alta un dito) poi tagliarli con u bicchiere e metterli sopra ad un panno. Lasciarli lievitare ancora fino a farli diventare il doppio. Friggerli (l’olio non deve essere troppo bollente; per saperlo buttarci un goccio d’acqua). Friggerli non tanto, rosolarli e avvolgerli nello zucchero. Poi a piacere riempirli con crema.
Grazie a Vanessa, mamma di Luca
1 KG DI FARINA
1 PIZZICO DI BICARBONATO
SALE
2- 3 CUCCHIAI ABBONDANTI DI STRUTTO
Impastare con acqua tiepida. Mettere l’impasto in un pacchetto per ½ ora.
Tirare e cuocere in padella.
Grazie a Vanessa, mamma di Luca
1 PATATA,
1 CIPOLLA
2 POMODORI
1 PEPERONE GIALLO
SALE, PEPE, OLIO, OGLIO, ROSMARINO, ACETO BALSAMICO, INSAPORITORE
Tagliare la patata a dadi piccoli. Mettere in una casseruola un filo d’olio, un po’ di insaporitore, l’aglio, il rosmarino e il sale e farla cuocere per 15 minuti con un filo d’acqua.
Nel frattempo tagliare la cipolla sottile, i pomodori e il peperone. Mettere il tutto nel tegame a fuoco basso per circa 1 ½ ora, sale e pepe.
Aggiungere un filo d’olio.
A fine cottura aggiungere 2 cucchiaini di aceto balsamico.
Grazie a Vanessa, mamma di Luca
4 ALBUMI
240 GR ZUCCHERO
1 PIZZICO DI SALE
Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale finchè non sono belli sodi. Aggiungere pian pinao lo zucchero, mescolare con una spatola dall’alto verso il basso (per non fare smontare gli albumi). Mettere in una siringa da dolci.
Fare dei mucchietti sulla teglia foderata con carta da forno. Cospargere di palline al cacao.
Scaldare il forno a 100° ventilato. Cuocere per due ore.
Grazie a Vanessa, mamma di Luca
Ingredienti:
Per la pasta:
300 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo + 1 tuorlo
½ dose di lievito per dolci
Per la crema:
100 gr di zucchero
20 gr di burro
2 uova
2 limoni non trattati (succo + scorza grattugiata)
Preparazione
Preparare prima l’impasto: impastare tutti gli ingredienti nel robot.
Dividere in 2 parti l’impasto una più grande e una più piccola. Tirare
l’impasto più grande su carta da forno facendolo poco più grande di una
tortiera dal diametro di 24-26 cm fino a coprirne i bordi. Metterlo nella
tortiera con la carta da forno.
Preparare la crema: prendere un pentolino, grattugiare la buccia dei limoni,
aggiungere il succo dei limoni, le uova, il burro e lo zucchero. Mescolare e
fare cuocere per 5 minuti senza farlo bollire. Mettere a raffreddare.
A questo punto versare la crema sull’impasto nella tortiera . prendere
l’impasto più piccolo tirare un disco che faccia da coperchio e metterlo
sulla crema avendo cura di chiudere bene i bordi all’interno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 min circa.
Grazie a Valeria, mamma di Aurora
