Pappa & Co.

500 gr di farina

1 cubetto di lievito di birra
30 gr di olio
2 cucch. ni di sale
2 cucch. di zucchero
acqua

Riscaldo il forno al massimo per 1 minuto poi lo spengo.
Faccio la pasta tipo pizza, mescolando la farina con il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida, il sale e l’olio. Aggiungere acqua fino ad ottenere un impasto abbastanza solido ma non duro.

Faccio lievitare per 30 minuti. Dopo lo tiro sulla carta da forno o a mano o con la cannella. Vi metto sopra le fetta di prosciutto cotto, le fettina di mozzarella e un po’ di origano. Lo tiro su a rotolo e lo taglio a fette.
Mischio in una tazzina olio e sale e lo spalmo sopra le fette.
Le lascio nel forno preriscaldato fino a che la dimensione non è raddoppiata, poi accendo il forno e quando sono rosate sono pronte.

Grazie a Teresa, mamma di Cecilia

ingredienti per 4 persone
2 orate di 500 gr
12 olive snocciolate
olio d’oliva
1 bicchiere di vino bianco
4 foglie di salvia
sale
pepe
2 limoni
poco aglio
prezzemolo tritato.

Dopo aver pulito i pesci, cospargeteli di sale, pepe, aglio, prezzemolo e salvia tutto tritato. Lasciate marinare per 2 o 3 ore. Versare l’olio nella pirofila, tagliare il limone a fettine e poggiarle nella pirofila. Su queste fettine adagerete i pesci marinati. Spruzzate i pesci con vino bianco e metteteli in forno già caldo. Lasciate cuocere per circa 30 minuti senza mai girare il pesce ma avendo cura di bagnarlo spesso con il sughetto prendendolo con il cucchiaio. A metà cottura unite le olive. Quando i pesci saranno cotti spruzzateli con il sugo del limone rimasto.

Mozzarella
1 uovo
1 bicchiere di latte
farina
pangrattato
pancarre’
olio per friggere

Ammorbidire le fette di pancarrè nel latte. Formare un panino con una fetta di mozzarella di circa 1 cm. e due fette di pancarrè che avremo leggermente salato.
Infarinare il tutto e passare prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato. Friggere nell’olio bollente e scolare le fette appena saranno dorate. Passarle nella carta assorbente e salare.

Grazie a Teresa, mamma di Cecilia

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300 gr di ricotta
300 gr di macinato di tacchino
100 di speck a fette
1 spicchio di aglio
sale

Aggiungere al macinato la ricotta e il sale, dare la forma di un polpettone. Inserirvi lo spicchio d’aglio diviso in due pezzi, e avvolgerlo con le fette di speck. Infornare a 180°C per 40 minuti.

Grazie a Teresa, mamma di Cecilia

1 CONF. PASTA SFOGLIA PRONTA
PER IL RIPIENO:
2 TRANCI DI SALMONE
120 GR GAMBERETTI
1 CONF. DI SQUACQUERELLO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
2 UOVA

Lessare il salmone, pulirlo e tagliarlo finemente.
Unire un po’ di sale e pepe, i gamberetti, lo squacquerello e una bella manciata di parmigiano grattugiato.
Sbattere le 2 uova e unirle all’impasto.
Rivestire una tortiera con la pasta sfoglie e versarvi sopra il composto.
Infornare a 180°C per 30 minuti.

INGREDIENTI
6-7 Zucchine
1 Uovo Parmigiano reggiano
60 gr. prosciutto cotto
Noce moscata
Farina e latte (per besciamella)
Burro
Odori (aglio, cipolla, prezzemolo, origano e maggiorana)
Olio sale Pan grattato

Tagliare le zucchine a rondelle fini e farle rosolare nell’olio con un battuto di aglio, prezzemolo, cipolla e altri odori (maggiorana e origano). Salare. Preparare la besciamella (abbastanza soda): mettere in un tegame un pezzetto di burro e 2 cucchiai di farina 00. Aggiungere lentamente il latte per stemperare la farina e accendere il fuoco. Arrivare alla bollitura, poi lasciare raffreddare. Mettere la besciamella negli zucchini trifolati, aggiungere uovo, parmigiano grattugiato, noce moscata e prosciutto cotto tagliato fine. Ungere una teglia da forno con il burro e passarla con il pan grattato. Mettere il preparato nella teglia e pareggiarlo, aggiungere pan grattato e qualche fiocco di burro. Far cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°-200°.

Grazie a Natalia, mamma di Luce

Da fare e’ semplicissimo ma alle bambine e’ piaciuto da impazzire. Ovviamente non e’ la ricetta sana da tuttigiorni! Wurstel misura piccola tagliati in 3 avvolti con pancetta e fermati con uno stuzzicadenti. In formo per 10 minuti a 180°. Sono super come stuzzichini da aperitivo, meglio e serviti caldi. Grazie a Elena che me li ha fatti assaggiare!

1. 1 pollo gia’ pulito 700 – 800 gr – olio – rosmarino – 6 fette di prosciutto crudo – mezzo bicchiere di brodo – vino bianco secco – pepe quanto basta

Mettete il pollo a rosolare in un tegame con olio e un rametto di rosmarino. Coprite il tegame rigirando di tanto in tanto il pollo aggiungendo il brodo. A cottura quasi ultimata
Coprite il pollo con le fette di prosciutto crudo e spruzzate il vino bianco secco lasciandolo evaporare. Pepate e servite. Tempo 45 minuti

1. 6 fette di prosciutto cotto tagliato non troppo sottile – un po’ di prezzemolo tritato – 5 – 6 pomodorini – 30 gr di olive verdi snocciolate – 300 gr di ricotta

Tritate finemente il prezzemolo e le olive. Mescolate lla ricotta e stendetene uno strato su una fetta di prosciutto. Arrotolatela e ripetete l’operazione per le altre fette. Disponetele in un tegame coprendolo poi con la pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero. Quando servite guarnite con i pomodorini.

Ingredienti
100 gr di emmental – 100 gr di pecorino – 100 gr di provolone – 100 gr di scamorza affumicata – pomodorini – peperoni gialli e rossi

Tagliate a cubetti i formaggi e a falde i peperoni, infilateli sugli spiedini alternandoli con i pomodorini. Riscaldate il forno a 170°. Mettete sul fondo di una teglia della carta da forno e adagiateci gli spiedini. Infornate per 8 – 10 minuti e servite quando il formaggio si sta per sciogliere.