Pappa & Co.

1 KG DI FARINA
1 PIZZICO DI BICARBONATO
SALE
2- 3 CUCCHIAI ABBONDANTI DI STRUTTO

Impastare con acqua tiepida. Mettere l’impasto in un pacchetto per ½ ora.
Tirare e cuocere in padella.

Grazie a Vanessa, mamma di Luca

1 CONF. PASTA SFOGLIA PRONTA
PER IL RIPIENO:
2 TRANCI DI SALMONE
120 GR GAMBERETTI
1 CONF. DI SQUACQUERELLO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
2 UOVA

Lessare il salmone, pulirlo e tagliarlo finemente.
Unire un po’ di sale e pepe, i gamberetti, lo squacquerello e una bella manciata di parmigiano grattugiato.
Sbattere le 2 uova e unirle all’impasto.
Rivestire una tortiera con la pasta sfoglie e versarvi sopra il composto.
Infornare a 180°C per 30 minuti.

INGREDIENTI
6-7 Zucchine
1 Uovo Parmigiano reggiano
60 gr. prosciutto cotto
Noce moscata
Farina e latte (per besciamella)
Burro
Odori (aglio, cipolla, prezzemolo, origano e maggiorana)
Olio sale Pan grattato

Tagliare le zucchine a rondelle fini e farle rosolare nell’olio con un battuto di aglio, prezzemolo, cipolla e altri odori (maggiorana e origano). Salare. Preparare la besciamella (abbastanza soda): mettere in un tegame un pezzetto di burro e 2 cucchiai di farina 00. Aggiungere lentamente il latte per stemperare la farina e accendere il fuoco. Arrivare alla bollitura, poi lasciare raffreddare. Mettere la besciamella negli zucchini trifolati, aggiungere uovo, parmigiano grattugiato, noce moscata e prosciutto cotto tagliato fine. Ungere una teglia da forno con il burro e passarla con il pan grattato. Mettere il preparato nella teglia e pareggiarlo, aggiungere pan grattato e qualche fiocco di burro. Far cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°-200°.

Grazie a Natalia, mamma di Luce

Ingredienti:

1. 300 g di farina, 1 cubetto di lievito di birra, 100 g di lardo, poca acqua, sale

Fate sciogliere il cubetto di lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Mettere a fontana la farina, aggiungere il lievito sciolto, il lardo e il sale. Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungere un pò di farina. Formare una palla, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per un paio di ore. Quando il composto risulta ben gonfio rimescolare bene e stendere (spessore 1.5 – 2 cm.) in una teglia unta con olio. Punzecchiare con una forchetta e stendere un pò di lardo sopra.
Cuocere in forno con il calore abbastanza alto per circa 20-30 minuti.
Quando la superficie risulta dorata il gnocco è pronto.
Consumare tiepido, intero o tagliato con salumi.

Ingredienti:

1. Pancarré
2. Mozzarella
3. Passata di pomodoro
4. Olio
5. Origano
6. Latte
7. Sale

Tagliare le fette di pancarré a metà. Mettere sulla mezza fetta una spalmata di passata di pomodoro, un pezzetto di mozzarella, l’origano, un pizzico di sale e un filo d’olio poi coprire il tutto con un’altra mezza fetta di pancarré.
Mettere in un piatto un goccio di latte e bagnare leggermente solo i bordi delle pizzette. Dare una leggera pennellata di olio sopra e sotto alle pizzette. Cuocere in forno fino a che non  diventano bionde.